不同顏色的大豆，其所含營養元素的成分和功效存在較大的差異，為了準確的評定大豆種皮的顏色，依據種皮顏色對大豆進行分類，就可以在統一的標準光源條件下對大豆種皮的顏色進行檢測，常用的設備就是標準光源箱。

大豆的顏色有哪些？

根據種皮顏色不同，可將大豆分為黃豆、黑豆、青豆等。中國每年消費食用大豆1000萬噸左右，黃豆消費量最大，隨著人們生活水平的提高和健康意識的加強，黑豆和青豆也逐漸受到市場歡迎。黑豆是種皮為黑色的大豆，根據其子葉顏色，可分為青仁黑豆和黃仁黑豆。黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，具有防老抗衰、抗氧化等多種功能，藥食俱佳。其藥用機理與所含有的多種生物活性物質有關，異黃酮的作用尤為突出。青豆是種皮為綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青仁青豆和黃仁青豆，其中青仁青豆消費量較大。目前，對不同種皮顏色大豆資源進行分析，明確不同種皮顏色大豆的遺傳多樣性水平，選育高產優質黑豆和青豆品種對于促進我國大豆產業發展具有重要意義。

大豆種皮顏色分類用標準光源箱：

大豆種皮的顏色是眼睛接受色刺激后產生的視覺。當我們看見一個物體時，首先感覺到的是它的顏色，所以消費者對大豆種皮顏色的感受是非常直觀的。通常我們所說的大豆種皮的顏色，指的就是在太陽光照射時物體所呈現的顏色，稱為物體的本色。但是只有在滿足一定亮度的條件下，物體的顏色才能被人眼所感知，在沒有光線的情況下，我們是無法感知物體顏色的。因此，顏色是光和顏色相互作用而產生的。事實上，顏色知識將不同波長的光線照射在人的視網膜上，然后給予大腦的一種感覺，這種感覺就稱為色覺。

由于人眼對大豆種皮顏色的感覺受照明光源的影響，在不同的照明條件下，觀察到同一大豆的顏色可能都會有明顯的差別。想要對大豆種皮的顏色進行檢測和分類，就需要統一目視評定時的照明光源條件。因此，為了避免使用不同光源所造成的顏色評定偏差，國際照明委員會就推薦了標準照明體和標準光源。

標準光源箱就是能提供模擬多種環境燈光的照明箱，常用于印刷、紡織、陶瓷、食品等行業，通過檢測試樣的顏色，從而校對試樣的顏色偏差，可以為實驗者提供一個較公正客觀的對色環境。標準光源箱內不同光源代表不同的色溫和照明條件，可以根據大